🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل الباتون ساليه بالكمون فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام مكونات طازجة وعالية الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- الالتزام بمقادير الوصفة بدقة لضمان الحصول على قوام مثالي.
- عدم المبالغة في خبز الباتون ساليه حتى لا يصبح قاسياً.
عن الوصفة: الباتون ساليه هو نوع من المعجنات المالحة المقرمشة، غالبًا ما يكون بنكهة الكمون أو اليانسون. يعتبر من المقبلات الخفيفة والمشهورة في العديد من الدول العربية، ويقدم عادةً مع الشاي أو القهوة. يتميز الباتون ساليه بقوامه الهش وطعمه المالح اللذيذ، مما يجعله خيارًا مثاليًا للوجبات الخفيفة أو كجزء من مائدة الإفطار.
المكونات:
- 3 أكواب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 1 كوب ماء دافئ
- 2 ملعقة كبيرة كمون حب
- 1 بيضة (لدهن الوجه)
- سمسم أو حبة البركة (للتزيين)
الخطوات:
- تجهيز الخميرة: في وعاء صغير، اخلطي الخميرة الفورية مع السكر والقليل من الماء الدافئ. اتركيها لمدة 5- 10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات. هذا يضمن أن الخميرة نشطة وجاهزة للاستخدام.
- خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والكمون الحب. اخلطي المكونات الجافة جيدًا حتى تتجانس.
- إضافة المكونات السائلة: أضيفي الزيت النباتي وخليط الخميرة إلى المكونات الجافة. ابدأي بالعجن باستخدام يديك أو العجانة الكهربائية.
- إضافة الماء تدريجيًا: أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء أو الدقيق حسب نوع الدقيق المستخدم.
- عجن العجينة: اعجني العجينة لمدة 8- 10 دقائق حتى تصبح مرنة وناعمة. العجن الجيد يساعد على تطوير الغلوتين في الدقيق، مما يعطي الباتون ساليه قوامًا هشًا.
- تخمير العجينة: ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي. اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف في الحجم.
- تشكيل الباتون ساليه: بعد أن تتخمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق لتشكيل حبل طويل ورفيع.
- تقطيع الباتون ساليه: قطعي الحبل الطويل إلى قطع صغيرة متساوية الحجم باستخدام سكين حاد. يمكنكِ أيضًا تشكيل الباتون ساليه بأشكال مختلفة مثل الضفائر أو العقد.
- رص الباتون ساليه في صينية: رصي قطع الباتون ساليه في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. تأكدي من ترك مسافة صغيرة بين القطع حتى لا تلتصق ببعضها أثناء الخبز.
- دهن الوجه والتزيين: اخفقي البيضة في وعاء صغير، وادهني بها وجه الباتون ساليه باستخدام فرشاة. رشي السمسم أو حبة البركة على الوجه للتزيين.
- الخبز: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. اخبزي الباتون ساليه لمدة 12- 15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- التبريد والتقديم: أخرجي الباتون ساليه من الفرن واتركيه ليبرد قليلًا قبل تقديمه. يمكنكِ تقديمه دافئًا أو باردًا مع الشاي أو القهوة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أقوى للكمون، يمكنكِ تحميص الكمون الحب قليلًا قبل إضافته إلى العجينة.
- يمكنكِ إضافة نكهات أخرى إلى الباتون ساليه مثل اليانسون أو الشمر أو حبة البركة.
- إذا كانت العجينة لزجة جدًا، يمكنكِ إضافة المزيد من الدقيق تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
- يمكنكِ تجميد الباتون ساليه بعد خبزه. ضعيه في كيس تجميد محكم الإغلاق واحتفظي به في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. عند الحاجة، أخرجيه من الفريزر واتركيه ليذوب قبل تسخينه في الفرن.
- للحصول على باتون ساليه مقرمش، يمكنكِ خبزه على درجة حرارة منخفضة (160 درجة مئوية) لمدة أطول (20- 25 دقيقة ).
نعم، يمكنكِ استخدام دقيق القمح الكامل بدلاً من الدقيق الأبيض، ولكن قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء لأن دقيق القمح الكامل يمتص المزيد من السوائل. سيؤثر ذلك أيضًا على قوام الباتون ساليه، حيث سيكون أكثر كثافة وأقل هشاشة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
أفضل طريقة لتخزين الباتون ساليه هي وضعه في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. هذا يساعد على الحفاظ على قرمشته لفترة أطول. تجنبي تخزينه في الثلاجة لأنه قد يصبح رطبًا.
نعم، يمكنكِ استخدام الزبدة بدلاً من الزيت، ولكن يجب تذويب الزبدة أولاً قبل إضافتها إلى العجينة. الزبدة ستعطي الباتون ساليه نكهة أغنى وقوامًا أكثر هشاشة. استخدمي نفس الكمية من الزبدة المذابة كما هو موضح في الوصفة للزيت.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).